家常炖排骨的做法窍门 家常炖排骨的做法窍门视频

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本文目录

1. 重庆酸菜鱼的法蒜正宗做法油泼鱼
2. 正宗微山湖油泼麻辣鲤鱼做法
3. 油泼草鲤鱼怎么做好吃

重庆酸菜鱼的正宗做法油泼鱼

主料：鲜草鱼3斤
，酸菜250克，泥油玉米淀粉20克，泼鱼干辣椒8个 ，家常姜1块
，做法葱2根
，大蒜6瓣，白胡椒粉3克，花椒40颗。

辅料：料酒15克，花生油30克 ，盐5克。

1.首先处理鱼，草鱼去内脏和鱼鳞后，将头切断，用刀从中间切开，把鱼肉从鱼骨上片下来，把鱼骨切段 
，鱼头切2半备用。

2.鱼肉加点盐，加点水泡着轻揉 ，反复3次的清洗 ，直至鱼片干净透亮。

3.洗干净沥干水后的鱼片加入盐，白胡椒粉 
，玉米淀粉
，蛋白，料酒 。腌制半个小时 。

4.酸菜切小块后加入沸水中煮2分钟捞出 。

5.姜切片，大蒜切片
，葱切段。

6.干辣椒洗净后切段。

7.起干净锅加入10克花生油
，加入葱姜蒜大火炒香。

8.然后加入煮过的酸菜和生鱼头，鱼骨
，大火炒香。

9.加入水 ，煮鱼骨和酸菜
。大火煮开后中火煮20分钟。

10.煮好后将酸菜和鱼头鱼骨捞出盛大碗中
。

11.然后在刚才煮鱼骨的汤中加入鱼片
，大火煮至鱼片变白后立刻捞出（不能煮太久 ，要大火快熟 ，刚熟就要捞出，不要让鱼片煮烂啦） 。把鱼肉捞起铺到刚才的鱼骨上
。

12.起干净锅加入30克花生油和干辣椒，花椒大火炒香，将其均匀淋在刚才鱼肉上，撒上葱花，即可出锅 。

正宗微山湖油泼麻辣鲤鱼做法

主料 ：鲤鱼1条。

辅料：姜1块、蒜5瓣、干辣椒50克 、花椒10克、生抽1勺 、豆瓣酱1勺
、香油1小匙 、生粉10克、花生油500克
、鸡蛋清10克。

做法  ：

1、鱼清理干净
，去除内部黑膜，去掉牙齿。

2 、挨着头尾部各切一刀 ，抽出筋 。

3、去掉头部 、尾部。

4 、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜 。

5、顺着鱼肉的纹理切成薄片。

6 、生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细。

7 、鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽 、鸡蛋清 、香油
、生粉 ，抓匀 ，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连 。

8、放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时。

9 、干辣椒切成段
。

10  、盆子底部放入部分辣椒段 ，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片 ，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒
。

11 、锅里放入花生油，烧到油冒烟。

12 、将油分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片
，直到鱼片全熟。

13 、将表面多余的辣椒花椒去掉 ，香飘飘的油泼鱼做好了 。

油泼草鲤鱼怎么做好吃

一
：准备葱1段 ，料酒 
、蒸豆豉油各20g，盐10g，食用油50g ，姜2片，鲤鱼1条。

二 ：将鲤鱼洗净切花刀，放入姜 、盐、料酒腌制 。

三：鲤鱼入锅蒸熟，淋上蒸豆豉油，撒上葱段 。

四：将食用油烧热，浇到鲤鱼上即可出锅
。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助
。